最近天氣很涼爽
秋風起，食臘味
“雙十一”囤貨
你囤臘味了嗎？
要講廣東特產臘味肯定榜上有名
廣東阿婆阿媽靚女們都有
一手自家曬臘味的絕技
誰也不能阻擋廣東人對臘味的熱愛！
但是 !! 請注意
咸魚、臘味雖好吃
可長期食用腌臘食品
可能導致鼻咽癌
▲圖片來源于網絡
腌臘食品與鼻咽癌
鼻咽癌是發生于鼻咽粘膜上皮的惡性腫瘤。
它有明顯的地域特征，是北非和東南亞最常見的惡性腫瘤。在中國，高發于南方一帶，尤其廣東，因此，被稱為“廣東癌”，是世界上唯一以地域命名的惡性腫瘤。
研究表明，其發生主要與EB病毒感染、飲食、環境和遺傳易感性等因素有關。其中，長期食用腌臘食品是導致鼻咽癌發生的危險因素之一。
南方地區的腌制方式，主要是直接鹽腌后拿出來晾曬干。經高濃度鹽的腌制，在腌制過程中會產生大量亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身不致癌，但當亞硝酸鹽進入胃里與蛋白質的分解產物——胺類結合，形成致癌物亞硝胺，而亞硝胺屬于1類致癌物。
北方地區主要是腌制后用火熏干再通風處存放。高溫烘烤和煙熏的方法，會形成苯并芘和雜環胺等致癌物。
除此之外，廣東人熱愛的腌制、熏烤食物，比如咸魚、酸菜、泡菜等，也都會增加鼻咽癌發病的風險。
世界衛生組織國際癌癥研究中心發布的致癌清單中，中式咸魚、加工肉等均在1類致癌物之列。
世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發布的《膳食、營養與慢性病防治》報告中指出中國式咸魚會致癌，經常吃咸魚會增加患鼻咽癌的風險。
對于普通人而言，少量吃臘味對健康影響不太大。實在想吃，可以遵循以下方法，減少傷害。如，最好腌制20天后再吃，食用前沖洗+浸泡+水煮。此外，添加鮮蒜、鮮姜、鮮辣椒、維生素C等均可降低亞硝酸鹽的含量。但要控制食用量，每次最好不要超過150g，一周內食用最好不超過3次，不要連續食用。
5個預警信號，別忽視！
鼻咽癌在早期發現，是可以干預治療的。如果家族里有鼻咽癌的患者，會有一定的遺傳風險，要提高警惕，盡早排查鼻咽癌早期癥狀，包括：
- 鼻子——患者可能會出現鼻塞、涕中帶血（特別是回吸涕帶血要當心）；
- 耳朵——耳鳴、耳悶或聽力下降（特別是以單耳出現時更需警惕）；
- 眼部——斜視、視力下降、眼瞼下垂。鼻咽癌引發斜視，表明鼻咽癌已經到晚期了；
- 頭部——如果損害了顱神經，患者還可能出現頭痛、復視、面部麻木等癥狀；
- 頸部——大部分患者就診時伴有頸部無痛性腫塊。
對于懷疑是鼻咽癌的患者，初期可以開展鼻咽鏡檢查。如果病理確診為鼻咽癌，還需要進行影像學診斷和評估。
關于治療——
由于鼻咽部解剖復雜，不宜進行手術治療，加之鼻咽癌大多對放射治療具有較好的敏感性，放射治療成為鼻咽癌的主要治療方法。近年來又多了一個“武器”——免疫治療。這些手段要根據鼻咽癌不同的疾病分期，安排不同的治療搭配策略。
如，早期鼻咽癌經放射治療后可取得良好療效，5年生存率可達到90%以上。免疫治療+化療目前已經是晚期鼻咽癌的標準治療，免疫治療探索局晚期鼻咽癌治療成為新趨勢。
頭頸腫瘤科
廣州復大腫瘤醫院醫療三科是頭頸腫瘤專科，除了各類外科手術之外，在腫瘤中晚期不能手術治療的患者治療中，以微創治療手段如納米刀消融、冷凍消融、微血管介入、光動力療法、碘粒子療法等治療手段為患者贏得治療機會，在治療腫瘤的同時，又盡可能保留器官的功能。
其中，針對鼻咽癌的治療，科室結合放化療、靶向治療、免疫治療等西醫的前沿治療手段實現專病專治，并利用三氧免疫治療、中醫中藥等多種輔助治療，減輕口干、聽力下降、張口困難、皮膚損傷等放化療毒副反應，保障治療的順利進行，提高臨床療效。
