近日，某二手平臺(tái)上涌現(xiàn)大量“霉變橘子”交易帖，更有“發(fā)霉的橘子在網(wǎng)上竟賣出了天價(jià)”的消息，引發(fā)廣泛熱議。
△圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
賣“發(fā)霉物品”這股風(fēng)潮并不是第一次出現(xiàn)。2024年，浙江德清鄧女士有一朵長在蘋果上的蘑菇被中國科學(xué)院博士私信求購，這個(gè)蘑菇已經(jīng)成功繁育出子代菌株，而鄧女士也已經(jīng)嘗上這個(gè)“果菌王”的后代——白參。
△畫面來源于央視新聞
此次事件過后，不少網(wǎng)友們紛紛把自己家里面各種帶霉菌的物品掛上了二手平臺(tái)。這類“變廢為寶”的現(xiàn)象看似新奇，但其背后的健康隱患不容忽視。
橘子皮上的“綠毛”
含有多種真菌毒素
或有強(qiáng)致癌物
橘子皮上長的“綠毛”是霉菌，霉菌是絲狀真菌的俗稱，也就是“發(fā)霉的真菌”。它們會(huì)通過空氣、直接接觸或間接接觸傳播，在適宜的環(huán)境中容易擴(kuò)散和繁殖。
它除了可能導(dǎo)致過敏，也可能被吸入肺部引起外源性真菌感染，出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、胸悶、咳血等呼吸道癥狀。此外，霉變還可能誘發(fā)以下“危險(xiǎn)分子”——
3類致癌物——展青霉素
展青霉素廣泛存在于各種霉變水果和其制品中，特別是蘋果、山楂、梨、番茄、蘋果汁、山楂片等。
研究表明，展青霉素具有影響生育、致癌、致畸等危害，對(duì)胃具有刺激作用，可能會(huì)損害呼吸和泌尿等系統(tǒng)。
2B類致癌物——赭曲霉毒素A
霉變的葡萄及葡萄制品、檸檬類水果等會(huì)含有赭曲霉毒素A。
赭曲霉毒素A具有很強(qiáng)的腎臟和肝臟毒性，存在誘發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)；動(dòng)物研究中，還發(fā)現(xiàn)該毒素有胚胎毒性和致畸性。
不過這兩種毒素屬于可能致癌物，致癌的危害性不是太高。像2B類致癌物，是可能性較低的致癌物質(zhì)，3類致癌物，是尚不能分類的致癌物質(zhì)，人群研究證據(jù)不足，暫時(shí)不用太擔(dān)心。
但除前面講到的兩種“危險(xiǎn)分子”之外，還有少數(shù)更厲害的——
比如可能存在于腐壞甘蔗中的節(jié)菱孢霉菌毒素，不僅是明確的致癌物，孕婦如果不小心吃了，可能導(dǎo)致胎兒畸形。
如果發(fā)現(xiàn)家里的甘蔗出現(xiàn)了這一特征，一定要果斷整個(gè)丟棄：甘蔗芯呈紅色或紅褐色。
又比如是葡萄干、無花果干等水果干發(fā)生腐敗的話，可能被更強(qiáng)的1類致癌物黃曲霉毒素污染。黃曲霉素具有強(qiáng)致癌性，是WHO公認(rèn)的“一級(jí)致癌物”，1毫克即能致癌，20毫克致命，毒性是砒霜的68倍。《2024全球癌癥報(bào)告》顯示，我國35%肝癌病例與長期攝入該毒素有關(guān)。
切掉壞的部分吃剩下的？
真相遠(yuǎn)比“賭運(yùn)氣”更危險(xiǎn)！
長期低劑量攝入，癌細(xì)胞逐漸被激活，引發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大提高；而偶爾一次少量的攝入，通常情況下大部分會(huì)隨尿液、糞便排出，不會(huì)輕易致癌，因此也不用過度擔(dān)心。
但還是有很多人覺得食物發(fā)霉了，只要切掉變質(zhì)的部分，剩下的照樣能吃。殊不知，這么做等于把自己置于危險(xiǎn)當(dāng)中。中國疾控中心2025年發(fā)布的《家庭食品安全行為調(diào)查報(bào)告》揭露了令人擔(dān)憂的現(xiàn)狀：65%的家庭仍在食用局部腐爛的水果（農(nóng)村地區(qū)達(dá)82%），而因"切除霉變部分后食用"引發(fā)中毒的急診病例占比高達(dá)90%。與此同時(shí)，00后群體中78%愿意為"防霉保鮮盒"支付20元溢價(jià)。
△此前曾報(bào)道過相關(guān)新聞，如“36歲水果店老板常吃爛水果確診為肝癌”“水果店夫妻常吃變質(zhì)水果同患肝癌”。
美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的研究顯示，一個(gè)表面霉斑直徑5毫米的橘子，其內(nèi)部毒素污染范圍可達(dá)整個(gè)果實(shí)的40%。霉斑不是 "局部問題"，實(shí)則是霉菌的 "全面入侵"。當(dāng)水果發(fā)生霉變腐爛，各種微生物會(huì)加速繁殖，產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，并且通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，所以，食用未腐爛部分的水果也不可取。
爛水果
一個(gè)字：扔！
下次看到水果上的 "小紅點(diǎn)"" 小黑斑 "，請(qǐng)不要猶豫，這不是浪費(fèi)，而是對(duì)生命的敬畏。對(duì)待爛水果，我們的字典里應(yīng)該只有兩個(gè)字：全！部！扔！掉！
謹(jǐn)記保命口訣：
"漿果類（草莓 / 藍(lán)莓）爛一個(gè)扔一盒
核果類（桃子 / 杏子）爛一點(diǎn)扔整個(gè)
根莖類（紅薯 / 土豆）長斑直接送垃圾桶
柑橘類（橘子 / 檸檬）發(fā)霉別猶豫
